支付宝12月31日蚂蚁庄园的问题是：你吃过手摇爆米花吗？玉米粒之所以能爆成爆米花，秘密在于？是温度和压力的作用还是糖分的化学反应？下面小编就给大家整理了具体的答案介绍，一起来看看吧！
1、你吃过手摇爆米花吗？玉米粒之所以能爆成爆米花，秘密在于？
温度与压力的作用
糖分的化学反应
2、正确答案：温度与压力的作用
3、答案解析：
玉米的主要成分是淀粉，水分一般在13%左右，水分汽化过程基本可以不通过撑裂外壳而逸出玉米粒外，即使是街边卖的烤玉米（鲜玉米）也并没有因为高温下水分蒸发而变成爆米花。 干玉米之所以会爆裂是因为玉米中的淀粉分子原本的胶链结构在高温下被破坏解构成 单分子 或小分子，由此导致体积迅速膨胀。 而淀粉分子无法突破玉米外壳，在达到一定压强时爆裂开来形成了爆米花的形状。
