一般情况下，榴莲的味道应该是软甜的，如果榴莲剥开后发白不甜，可能是榴莲没有完全成熟，这时候，把榴莲肉放在保鲜膜里，之后将其密封并存放在冰箱中约一晚，这将加速榴莲的成熟，使榴莲更甜。
如果榴莲肉不是因为不熟而变甜或不香，而是因为榴莲已经破坏了导致，那么此时不建议吃榴莲，否则容易增加人体胃肠道的负担，引起腹痛，出现腹泻、稀便等不适症状，不利于人体健康。
榴莲可放置一段时间，使榴莲的淀粉转化为糖分，增加甜度。 榴莲发白和不甜可能是榴莲没有完全成熟造成的，榴莲肉可以用保鲜膜或塑料袋密封，放入冰箱冷藏12小时左右。
选择榴莲时，首先要看榴莲的外观，黄色是熟的表现，而绿色仍然是生的， 用两根手指向内挤压榴莲的刺，如果手摸起来有弹性，两根刺能靠进去，说明榴莲差不多熟了，看看榴莲的尖点，如果有细小的裂缝最好，这是榴莲熟了的标志。
榴莲一直不开口的话，榴莲会逐渐成熟，然后会熟透、变质。
榴莲是一种常见的水果，味道鲜美，营养价值高，有的榴莲成熟了是不会开口的，你需要判断这种榴莲熟不熟，当它完全成熟时，你应该打开它并吃它，以免长时间放置导致榴莲坏了。
如果在家里购买榴莲，则需要定期检查榴莲的状态，避免榴莲留在家中腐烂的情况。
