不一样。
火腿肠的主要原料是猪肉，因此口感比较弹，而且味道也很香，而淀粉肠的主要原料是淀粉，含有的那少部分肉，根本品尝不出来，而且吃在嘴里有种不言而喻的感觉，味道也相差很多，因此想要吃到美味的火腿肠，你就需要认真挑选了。
综上所述，虽然有些淀粉肠的外形很像火腿肠，但是口感上的差距却是无法弥补的，很多商家在生产制作的过程中以次充好，想要节约成本，就将火腿肠做成了淀粉肠，因此，消费者在购买这类产品的时候一定要擦亮双眼，避免买到自己不想要的产品。
原料、口感和营养价值都不同。
淀粉肠和火腿肠的主要区别在于原料、口感和营养价值。以下是详细介绍：
1、原料不同。淀粉肠主要原料是淀粉，通常还会加入少量的肉类和食品添加剂；火腿肠的主要原料是猪肉、鸡肉等肉类，通常会加入淀粉和其他调味品。
2、口感不同。淀粉肠的口感通常比较软，吃起来可能感觉有些碎末，而且不含肉类的动物脂肪和肉香；火腿肠的口感更弹牙，有肉的香味和肉感。
3、营养价值不同。淀粉肠通常热量较低，脂肪和盐含量相对较低，含有较多的蛋白质和纤维素；火腿肠脂肪和盐含量较高，含有较高的蛋白质和脂肪，但添加剂较多。
在选购时，消费者可以根据自身需求和健康状况进行选择。
火腿肠。
火腿肠和淀粉肠相比，淀粉肠更不健康。淀粉肠主要由淀粉和肉混合后加入食盐制作而成的，而肉肠就是纯肉制作的，淀粉肠中的淀粉含量要更高一些，同等重量下的淀粉肠和肉肠，淀粉肠的热量会更高一些。
虽然淀粉肠味道香甜可口，但是要注意淀粉肠因为添加了较多的淀粉，所以和肉肠相比淀粉肠更不健康。
